Traditionell & Süß: Marillenknödel aus Kartoffelteig
Es gibt so diese Tage, da darf es einfach etwas Süßes sein, Marillenknödel aus Kartoffelteig gehören für uns zu den echten Klassikern der Tiroler Küche. Flaumiger Kartoffelteig in Kombination mit saftige Marillen und goldbraune Butterbrösel ist ein purer Genuss. Fruchtig, traditionell und einfach zum Wohlfühlen. 🤍
Kartoffelteig trifft auf süße Marillen. 🍑
Mehlige Kartoffeln, etwas Grieß, griffiges Mehl,und Butter, mehr braucht es nicht für einen wunderbaren Kartoffelteig. Die frischen Marillen bringen ihre feine Fruchtigkeit mit und in der Mitte wartet eine kleine süße Überraschung: ein Würfelzucker, der beim Kochen schön schmilzt.
Zum Schluss werden die fertigen Knödel in goldbraunen Butterbröseln gewälzt und mit etwas Zucker verfeinert. So entsteht ein Dessert, das nach Sommer, Heimat und Tiroler Gemütlichkeit schmeckt.
Zutaten 🥄
für ca. 8–10 Marillenknödel
- ½ kg mehlige Kartoffeln
- 10 dag griffiges Mehl
- 3 dag Grieß
- 2 dag flüssige Butter
- 1 Dotter
- etwas Salz
- etwas Muskatnuss
- ½ kg Marillen
- Würfelzucker
Für die Butterbrösel:
- 5 dag Butter
- 5 dag Semmelbrösel
- 3 dag Zucker
So geht's: Schritt für Schritt zum Genuss.🍽️
- Kartoffeln vorbereiten:
Die Kartoffeln kochen, noch heiß schälen und anschließend durch eine Kartoffelpresse drücken. - Kartoffelteig zubereiten:
Mehl, Grieß, flüssige Butter, Dotter, Salz und etwas Muskatnuss zu den Kartoffeln geben und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Wichtig: Den Teig nicht stehen lassen, da er sonst weich wird und sich schlechter formen lässt. - Marillen vorbereiten:
Die Marillen waschen und entsteinen. Anstelle des Kerns jeweils einen Würfelzucker in die Marille geben. - Knödel formen:
Den Kartoffelteig ausrollen und in passende Vierecke schneiden. Je eine Marille darauf setzen, den Teig rund um die Frucht schließen und vorsichtig zu einem schönen Knödel formen. - Knödel kochen:
Die Marillenknödel in leicht siedendes Salzwasser geben und etwa 8–10 Minuten kochen lassen. - Butterbrösel zubereiten:
Währenddessen die Butter in einer Pfanne schmelzen. Die Semmelbrösel dazugeben und gemeinsam mit dem Zucker goldbraun anrösten. - Ab in die Brösel:
Die fertig gekochten Knödel aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen und vorsichtig in den goldbraunen Butterbröseln wälzen. - Genießen: Am besten noch warm servieren und genießen. 🍑🤍
Warum Kartoffelteig so besonders ist. 🥔
Der Kartoffelteig macht die Marillenknödel wunderbar weich und zart und gibt ihnen einen typisch bodenständigen Charakter. Zusammen mit der süßen Marille und den knusprigen Butterbröseln entsteht eine Kombination, die einfach nach Tiroler Hausmannskost schmeckt.
Und genau das lieben wir an traditionellen Rezepten: Sie brauchen keine langen Zutatenlisten, sondern ein paar gute Zutaten, ein bisschen Zeit und vor allem Liebe zum Kochen.
Ein Klassiker, der immer wieder schmeckt! 😊
Ob als süße Hauptspeise oder als besonderes Dessert – Marillenknödel sind ein echter Klassiker und gehören für uns einfach zum Sommer dazu.
Wer mag, kann die fertigen Knödel noch mit etwas Staubzucker bestreuen. Und wenn draußen die Sonne scheint und die Marillen besonders schön reif sind, schmecken sie natürlich gleich noch ein kleines bisschen besser.
Gutes Gelingen & wir freuen uns auf dich! ❤️
Auf ganz bald!
Eure Biba
