Graukasrahmsuppe: Ein echter Klassiker aus dem Alpbachtal

Wenn der Sommer ins Alpbachtal zieht, zeigt sich unsere Heimat von ihrer allerschönsten Seite. Saftige Wiesen, duftende Almkräuter und überall dieses satte Grün – da bekommt man nicht nur Lust aufs Wandern, sondern auch auf echte Tiroler Küche. Und was wäre da passender als eine Graukasrahmsuppe, wie wir sie hier im Sonnhof am liebsten servieren?

Was macht den Alpbachtaler Graukäse so besonders?

Die Region Zillertal-Alpbachtal-Wildschönau gilt als das größte Graukäsegebiet der Alpen. Kein Wunder: Das Urgestein sorgt für besonders aromatische Almgräser, die dem Käse seinen unverwechselbaren Geschmack verleihen. Unsere Käsemacher vor Ort verstehen ihr Handwerk und bieten Graukäse in allen Reifestufen an – vom milden "Schnellsieder" bis zum intensiv "Grauen".

Wenn du also mal wieder Lust auf ein einfaches, aber raffiniertes Rezept hast: Unsere Graukasrahmsuppe ist immer eine gute Idee.

Rezept Graukasrahmsuppe

Zutaten für 10 Portionen

• 130 g Butter
• 200 g Zwiebel (fein gewürfelt)
• 130 g Mehl
• 1,7 l Rindssuppe
• 400 g Rahm
• ca. 400 g gereifter, trockener Graukäse (je reifer der Käse, desto weniger wird benötigt)
• Salz, Pfeffer, Muskat
• Zum Servieren: Geröstete Schwarzbrotwürfel, Petersilie

Zubereitung

1. Die Zwiebel ganz fein hacken und in der Hälfte der Butter bei mittlerer Hitze glasig dünsten.

2. Dann das Mehl einrühren und kurz mitrösten, bis es leicht Farbe bekommt.

3. Mit der heißen Rindssuppe und dem Rahm ablöschen – dabei gut rühren, damit keine Klümpchen entstehen.

4. Den Graukäse hineinbröckeln und die Suppe etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen, bis sich der Käse schön aufgelöst hat.

5. Jetzt mit dem Stabmixer fein pürieren und zum Schluss mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.

6. Für das Topping das Schwarzbrot in kleine Würfel schneiden und in der restlichen Butter goldbraun braten.

7. Beim Servieren die Brotwürfel über die Suppe streuen und mit etwas Schnittlauch garnieren – das bringt Farbe und Frische ins Spiel.

Gutes Gelingen!

👉 Warum du diese Suppe probieren solltest

• Sie bringt echtes Tiroler Alm-Feeling auf deinen Tisch
• Perfekt für einen Sommerabend auf der Terrasse
• Schnell gemacht & wunderbar variierbar
• Ein Gesprächsstarter bei jedem Essen – denn Graukäse kennt nicht jeder!

Diese Suppe schmeckt nicht nur nach Tradition, sondern bringt ein Stück unserer Region direkt auf den Teller.

Sie ist einfach zuzubereiten, herrlich würzig und genau das Richtige für alle, die Tirol auch kulinarisch entdecken wollen.

Gutes Gelingen und viel Freude beim Nachkochen! ❤️

Noch mehr Lust auf Tirol?

Ein Rezept wie dieses ist nur ein kleiner Vorgeschmack auf das, was dich hier bei uns erwartet. Rund um den Sonnhof findest du traumhafte Wanderwege, klare Bergseen und charmante Orte wie Rattenberg oder das Blumendorf Alpbach. Der Sommer im Alpbachtal ist ein Erlebnis für alle Sinne – kulinarisch inklusive. 😉

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Auf ganz bald!
Eure Biba